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羊肚菌的菌種制作技術
作者：admin 來源：轉載 日期：2018/6/5 9:14:22 人氣：
| （羊肚菌多機生產(chǎn)線）羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，屬高級營養(yǎng)品。它富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素及20多種氨基酸，特別是有機鍺含量高，具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能；主治精腎虧損、陽痿不舉、性欲冷淡；對頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的輔助治療作用；還可以防癌抗癌、預防感冒、增強人體免疫力，在醫(yī)學上有重要的開發(fā)價值。由于它功能齊全，香味獨特，食療效果顯著，目前國內每千克售價800～1000元，尤其在西歐國家供應十分緊俏，價格更昂貴。 因羊肚菌與其它食用菌不同，栽培適應性較差，特別是在異地栽培穩(wěn)定性差。因此，利用當?shù)氐难蚨蔷贩N分離制出的菌種，能適應當?shù)丨h(huán)境，可避免異地購種的地區(qū)性差異和郵寄途中的影響，建議種植戶最好分離當?shù)氐钠贩N。它能適應當?shù)丨h(huán)境，但也要注意羊肚菌的菌種隔年使用效果不好，有變異現(xiàn)象。這就給大面積栽培和推廣帶來了困難。所以羊肚菌的菌種最好每年分離、馴化。這是迄今尚未實現(xiàn)商品化栽培的原因之一，加上栽培管理或環(huán)境達不到要求就會不出菇。這就是羊肚菌人工栽培困難的奧秘。
一、制種注意事項
羊肚菌的菌種性能與其它食用菌不同，菌種分離方法和育種手段及栽培管理技術與其它食用菌也有很大差異。最大的缺點就是容易退化、變異、生霉。這對栽培羊肚菌帶來很大困難。對此，首先要控制菌種傳代，無論母種、原種、栽培種，若違反技術要求，多傳一代就會出現(xiàn)上述不良反應或不長子實體。母種只能經(jīng)過原種栽培種，到栽培中的一次流程和3次破菌愈合才能保住質量；若超過3次菌絲斷裂而重新萌發(fā)的新菌絲，會失去或降低酶的分解作用，以致抗病力差，易生雜菌，不出菇。
二、母種制作
（一）培養(yǎng)基配方 ①黃豆芽500克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，羊肚菌基腳～50克，水1升。
②黃豆芽500克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，水1升。
③櫟木屑500克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，水1升。
④馬鈴薯200克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，蛋白胨0.5克，牛肉膏0.5克，水1升。
⑤蛋白胨1克，葡萄糖20克，瓊脂20克，酵母膏1克，磷酸二氫鉀1克，硫酸鎂1克，維生素B1，1克，水1升。pH值自然。
上述配方任選一組。將木屑或豆芽加水1升煮30分鐘，過濾取汁，并將余下的水補足1升，加入其它原料，煮至溶化后，按母種制作常規(guī)方法，分裝于18毫米×180毫米或20毫米×200毫米試管的1/5，塞上棉塞，使用高壓滅菌鍋徹底滅菌;在0.68千克壓力下維持60分鐘，自然冷卻至指針回到原位才可打開，放成斜面?zhèn)溆谩?/span>
（二）菌種分離
首先要具有食用菌專業(yè)基礎知識、多年的菌種分離經(jīng)驗及菌絲鑒別能力，其次要購置母種培養(yǎng)基、無菌接種箱、恒溫培養(yǎng)箱、冰箱、高倍顯微鏡等必要設備。根據(jù)當?shù)匮蚨蔷L季節(jié)，趁羊肚菌生長旺盛時做菌種分離工作。
1、分離方法。羊肚菌的分離方法與其它食用菌大不相同。它需要一種助生菌與羊肚菌菌絲共生時才能出菇。這種助生菌長期活動在土壤中，有時以芽孢菌形式出現(xiàn)，有時以菌絲形式出現(xiàn)。它為羊肚菌的原基形成和子實體生長發(fā)育起著至關重要的作用。因此，從土壤中分離該菌比其它任何方式分離要好些。但從土壤分離難度太大，成功率不到萬分之一，并且難以分辨，所以只有采取羊肚菌基腳土分離，才能真正找到羊肚菌的出菇菌絲。初學者可在四川綿陽市食用菌研究所購買培養(yǎng)好的羊肚菌優(yōu)良母種，并參加現(xiàn)場培訓。
2、操作過程。在羊肚菌生長的周圍，可見白色菌絲充滿土壤。從土壤中挑選這種菌絲容易成功�，F(xiàn)介紹兩種土壤分離的簡易方法：一種是土壤直接分離，另一種是浸提分離。土壤直接分離法：在羊肚菌生長的地方去掉羊肚菌，取周圍5厘米以內的土壤，去掉表層，把土壤放入無菌接種箱內，然后放入試管培養(yǎng)基，進行接種箱空間消毒。即按接種箱每立方米空間用甲醛10毫升，高錳酸鉀5克，混合產(chǎn)生氣體消毒，半小時后才可操作。將基腳土用接種針挑取黃豆大小一塊，迅速放到試管內的空白培養(yǎng)基上，每管放一塊，塞上棉塞，接種后取出培養(yǎng)。浸提分離法：將基腳土用無菌水稀釋，澄清后用接種針蘸取少量溶液，滴到試管內的空白培養(yǎng)基上，塞上棉塞后取出培養(yǎng)。分離后，放在12～18℃溫度下培養(yǎng)觀察。3天后培養(yǎng)基上萌發(fā)菌絲，每天仔細檢查每支試管的發(fā)菌及變化情況。區(qū)分和認識各類雜菌是最關鍵的核心技術。真正的羊肚菌菌絲最初為灰白色，生長很快，時間長會變成棕黃色，有時會出現(xiàn)菌核，母種7天長滿試管，原種、栽培種15天可長滿瓶底。是否分離成功，必須做栽培出菇試驗，待出菇后才能準確認定是否羊肚菌的菌種。一旦菌種分離成功，在以后的轉接過程中要小心，不能再讓雜菌感染，必須把好高溫滅菌關和接種消毒關，才能保證菌種質量和成活率。
（三）轉接提純 待培養(yǎng)基表面余水干后才能使用，否則會被細菌感染。接種要求在接種箱內通過藥物滅菌進行，將第一代純母種挑取黃豆大一塊帶菌絲的培養(yǎng)基，放入空白培養(yǎng)基上，每支母種可接10～15支，母種只能擴種一次，不能多接或多擴，否則會影響子實體生長。
（四）培養(yǎng)
接種后放在18～22℃溫度下避光培養(yǎng)，2～3天菌絲萌發(fā)，7天可長滿斜面培養(yǎng)基。如不使用則放入冰箱在0～3℃溫度下保存，時間最長不超過半年。
三、原種制作
（一）培養(yǎng)基配方 ①櫟木屑50%，棉籽殼30%，麥麩 15%，白糖1%，石膏1%，過磷酸鈣1%，土2%，pH值自然。
②櫟木屑75%，米糠或麥麩20%，白糖1%，石膏1%，過磷酸鈣1%，土2%，pH值自然。
③稻草粉70%，麥麩25%，石膏1.5%，過磷酸鈣1.5%，土2%，pH值自然。
④棉籽殼90%，木屑8%，土2%，pH值自然。
⑤玉米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，過磷酸鈣1%，土3%，pH值自然。
（二）操作過程
按配方將原料混合均勻，加入清水，使含水量達65%時裝瓶。裝瓶要求松緊一致，裝至瓶肩，將表面壓平，洗去瓶壁內外沾染的培養(yǎng)基，塞上棉塞，或用塑料薄膜封口。
（三）滅菌
高壓滅菌在0.68千克壓力下維持1小時，常壓滅菌在100℃溫度下保持6～8小時。滅菌時間不能過長或壓力過高，否則會破壞其中養(yǎng)分。
（四）接種與培養(yǎng)
接種在接種箱內經(jīng)消毒后，每支母種可接種原種5～10瓶。接種后放在18～22℃溫度下避光培養(yǎng)，3天菌絲萌發(fā)吃料，10天菌絲布滿培養(yǎng)基表面，15～20天菌絲長滿瓶底。培養(yǎng)期間盡量避免強光刺激，菌齡以不超過50天為好。菌絲壽命與溫度有關，超過30℃以上幾小時就死亡。
四、栽培種制作
（一）培養(yǎng)基配方
①櫟木屑75%，米糠或麥麩20%，白糖1%，石膏1%，過磷酸鈣1%，土2%，pH值自然。
②棉籽殼75%，麥麩20%，石膏1%，過磷酸鈣1%，土3%，pH值自然。
③稻草粉75%，麥麩15%，過磷酸鈣2%，土3%，pH值自然。
④玉米芯80%，米糠15%，石膏2%，過磷酸鈣1%，土2%，pH值自然。
⑤農作物藤稈粉75%，米糠10%，麥麩10%，白糖1%，石膏1%，過磷酸鈣1%，土2%，pH值自然。
（二）操作過程
按配方將原料混勻后，加水調至含水量為65%，裝瓶，滅菌接種，培養(yǎng)。操作方法同上述原種。經(jīng)1個月菌絲長滿瓶后就可用于生產(chǎn)栽培。
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