食用菌生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)的主要內(nèi)容是以樹枝、修剪條、鋸木屑和刨花、玉米芯、玉米稈、麥秸、稻草、花生殼、棉籽殼等為主要原料，經(jīng)機(jī)械加工成碎屑狀，添加一定的輔助材料，如麥麩、米糠、豆餅、花生餅、蔗糖、石膏、碳酸鈣、硫酸鎂等，經(jīng)機(jī)械制種、制袋、滅菌、接種、栽培、采收、加工，形成一整套機(jī)械化生產(chǎn)和栽培的技術(shù)規(guī)范。 
    1、切片工藝。所選木料以直徑小于12厘米，長(zhǎng)度不大于2.5米為宜。為了便于菌類微生物的侵入，發(fā)酵以及供菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)的有機(jī)酸形成，菇木切成段后需經(jīng)一定時(shí)間的自然干燥方可切片加工。木片的最大斷面尺寸（長(zhǎng)×寬）為60毫米×20毫米，厚（4±2）毫米，含水率在20％以上為好。切片場(chǎng)所最好選擇在曬場(chǎng)上，以便及時(shí)就近攤曬切好的木片，減少搬運(yùn)量。     2、粉碎工藝。切好的木片經(jīng)攤曬風(fēng)干，含水率為15％左右時(shí)即可進(jìn)行粉碎。食用菌對(duì)培養(yǎng)料粗細(xì)度有一定的要求，若粉碎過細(xì)，不但粉碎的生產(chǎn)率低，而且作為培養(yǎng)料時(shí)透氣性差，影響菌絲繁殖；若培養(yǎng)料過粗，則會(huì)刺破塑料袋，引起雜菌侵入感染，同時(shí)培養(yǎng)料也不易壓實(shí)，栽培時(shí)容易喪失水分。經(jīng)試驗(yàn)，作為香菇培養(yǎng)料，粉碎機(jī)粉碎木片時(shí)篩孔直徑以2.5-2.8毫米為好；粉碎秸稈、籽殼類培養(yǎng)料時(shí)，篩孔直徑以5-7毫米為好。

    3、攪拌工藝。攪拌的均勻度直接影響食用菌的生長(zhǎng)，具體方法是將物料按規(guī)定配方比例稱好，攪拌時(shí)先將主料投入攪拌室，含量少的固體物料沿軸向均勻投入，能溶于水的物料先溶于水后再投入，還需加入一定量的水在攪拌機(jī)中攪拌均勻。 
    4、制袋工藝。裝袋一般適用于平菇、金針菇、黑木耳等的栽培，塑料袋的規(guī)格（底×高）一般為17厘米×35厘米，多選用厚度為0.04-0.05毫米，可常壓滅菌的低壓聚乙烯塑料袋或可高壓滅菌的聚丙烯塑料袋。制棒適用于香菇、銀耳的栽培。 
    5、滅菌工藝。滅菌工藝一般分高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌主要用于制作母種、原種、栽培種和帶棉花塞的聚丙烯塑料袋的菌袋滅菌。常壓滅菌也稱土蒸灶、消毒灶滅菌，用于聚乙烯袋滅菌。菌袋在灶內(nèi)要合理排放，袋間要留有一定間隙，使蒸汽流暢，各袋受熱均勻。滅菌溫度必須在100℃條件下保持10-20小時(shí)，才能達(dá)到滅菌的效果。 
    6、烘干工藝。烘干工藝也叫脫水工藝。食用菌可直接鮮銷或冷庫(kù)保存，也可脫水保存。用烘干機(jī)脫水時(shí)必須掌握好溫度、時(shí)間、送風(fēng)量、排濕等參數(shù)，以防止烘焦、烘熟或腐爛。